GORDURA TRANS

As vilãs da dieta

               Durante muitos anos a manteiga foi considerada uma inimiga da saúde porque é feita da nata do leite de vaca, é gordura saturada de origem animal e tem colesterol. Porém, ninguém vive sem colesterol, por isso é bobagem quando alguém diz que “está com colesterol“, pois todos nós estamos. A vida humana não é possível sem ele, tanto que 70% do nosso colesterol é fabricado pelo próprio organismo. Essa substância gordurosa é básica para várias funções vitais, como a fabricação de hormônios e a formação das células. O perigo está no colesterol em excesso. Agora você já sabe: excesso de colesterol, gordura saturada e gorduras trans são três coisas diferentes e delas, a trans é a pior em termos de risco para a saúde.

               A boa amiga passou a ser a margarina, que de repente mudou: com a metade da gordura da manteiga, eram consideradas melhores e hoje elas têm a denominação “margarinas light“. Mas ela também tem seu lado nada saudável. Para transformar os óleos vegetais de que ela é feita, em gordura sólida ou pastosa, usa-se um processo químico que embute hidrogênio nas moléculas do óleo vegetal e que recebe o nome de hidrogenação. É assim que se criam as gorduras trans. A lista é imensa, pois muitos produtos feitos em padarias, confeitarias e lanchonetes são preparados com gordura vegetal hidrogenada.

Moriel Sophia

Cromoterapeuta – Sinaten 0880

Read More

CADEIA ALIMENTAR

BIOLOGIA

Tomei por base, duas definições simples do que vêm a ser biologia, sem considerar a abrangência do espectro amplo de áreas acadêmicas frequentemente consideradas disciplinas independentes, mas que, no seu conjunto, estudam a vida nas mais variadas escalas, a saber:

Houaiss: extraída a parte interessante a este trabalho, o dicionário eletrônico da língua portuguesa dá como definição o seguinte:

“ciência que estuda a vida e os organismos vivos, sua estrutura, crescimento, funcionamento, reprodução, origem, evolução, distribuição, bem como suas relações com o ambiente e entre si”.

Wikipédia: a enciclopédia livre que todo internauta conhece, por seu lado afirma:

“é o ramo da Ciência que estuda os seres vivos (do grego βιος – bios = vida e λογος – logos = estudo, ou seja o estudo da vida). Debruça-se sobre o funcionamento dinâmico dos organismos desde uma escala molecular subcelular até o nível populacional e interracional, tanto intraespecíficamente quanto interespecíficamente, bem como a interação da vida com seu ambiente físico-químico. O estudo destas dinâmicas ao longo do tempo é chamado, de forma geral, de biologia evolutiva e contempla o estudo da origem das espécies e populações, bem como das unidades hereditárias mendelianas, os genes”. 

Moriel Sophia

Cromoterapeuta – Sinaten 0880

Read More

AÇUCAR X ADOÇANTES

Parte I

               Em meados da década de 70, com a publicação e o sucesso estrondoso do livro “Sugar Blues”, escrito pelo americano William Dufty, o açúcar foi alçado à condição de inimigo número um da boa saúde. Trata-se de uma obra panfletária contra o que seria, na opinião do autor, o grande problema moderno: o consumo de açúcar refinado. O tom usado pelo jornalista americano (que morreu de câncer em 2002) foi um manifesto de ódio ao alimento. Só para se ter uma idéia da intensidade de suas críticas, comparava os produtores de açúcar aos traficantes de drogas.

               Inúmeros estudos posteriores confirmaram que, se não era o responsável pelo mal-estar da civilização, como exagerava Dufty, o alimento era ainda assim nocivo se consumido puro ou em grandes quantidades. A divulgação desses dados, aliada à imensa popularização das dietas alimentares, fez com que nos últimos, milhões de pessoas abandonassem ou reduzissem drasticamente o hábito de ingerir açúcar.

Moriel Sophia

Cromoterapeuta – Sinaten 0880

Read More

AÇÚCAR X ADOÇANTES

Parte II

Glicemia

               Boa parte das bebidas alcoólicas é composta de carboidratos provenientes: do trigo ou da cevada, da uva ou do milho. Respectivamente, corresponde: a cerveja, o vinho e uísque. É por isso que o consumo de álcool pode alterar os níveis de glicose no sangue.

               Um copo de cerveja, por exemplo, eleva em 50% a mais os níveis de glicose no sangue, comparativamente ao conteúdo de uma colher de sopa de açúcar. Para metabolizar o álcool o organismo consome muita energia. Para isso, tem de recorrer aos estoques de glicose armazenados no fígado e nos músculos. Quando acontece, a pessoa pode ser acometida de ressaca, que compreende: tontura, mal-estar, fraqueza e dores no corpo.

               Os alimentos que contêm carboidratos aumentam a glicemia, sem exceção. Entre eles, estão até mesmo as insuspeitas hortaliças e os grãos, porém, o impacto dos diversos alimentos sobre as taxas de glicose sanguínea é variável. Depende da velocidade com que essas comidas são digeridas. Quanto mais rápido, maior é o pico glicêmico.

Moriel Sophia

Cromoterapeuta – Sinaten 0880

Read More