ALIMENTOS

Alimentação – noções gerais

               São todas as substâncias utilizadas pelos animais e neles incluídos os homens, como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo: crescimento, movimento, reprodução e etc. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como: bebidas alcoólicas, refrigerantes, temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos, bem como, os compostos químicos psicotrópicos.

Moriel Sophia

Cromoterapeuta – Sinaten 0880

               São fontes de energia para o trabalho do organismo, denominadas de “calorias”, fornecidas pela ingestão de: carboidratos, proteínas e gorduras. É o processo no qual o nosso organismo recebe os “nutrientes” necessários para a sua manutenção. São encontrados nos alimentos e os nutrientes possuem funções importantes no nosso organismo. Quando comemos, o alimento é “cortado” em partes menores (mastigação e ácidos estomacais) até chegar ao intestino, onde tais nutrientes serão absorvidos. É a chamada digestão.

               Durante toda a vida, necessitaremos dos mesmos nutrientes, só que em diferentes quantidades, tais como:

crianças e adolescentes: mais nutrientes, pois estão em fase de crescimento e desenvolvimento.

adultos: para a manutenção de sua saúde e de suas atividades físicas.

Os nutrientes

proteínas: substâncias que formam ou constroem os: músculos, ossos e sangue. Promovem o crescimento e o desenvolvimento e renovam os tecidos. São essenciais para a formação de: células, hormônios e enzimas. Cada grama de proteína fornece 4 calorias. Os alimentos ricos em proteínas são: carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados e grãos (feijão, lentilhas, ervilhas, grão-de-bico e soja). 

carboidratos: substâncias que vão fornecer energia para que nosso organismo possa se manter em funcionamento e, com isso, exercer todas as nossas atividades diárias, como: andar, trabalhar, estudar e etc. Cada grama de carboidrato fornece 4 calorias. Os alimentos ricos em carboidratos são: arroz, milho, batata, mandioca, farinhas, pães, bolos, doces, bolachas e biscoitos, macarrão, entre outros.

gorduras: substâncias que também vão fornecer energia ao organismo, além de ajudar no transporte de algumas vitaminas (A, D, E e K). Cada grama de gordura fornece 9 calorias. Os alimentos ricos em gorduras são: óleo, margarina, manteiga, creme de leite e maionese, entre outros.

vitaminas e sais minerais: substâncias que regulam as funções do organismo, ajudando no seu bom funcionamento. Protegem: a pele, a visão, os dentes e aumentam a resistência do organismo contra infecção. Porém, não fornecem calorias. Os alimentos ricos em vitaminas e sais minerais são as frutas e as verduras (maçã, laranja, banana, alface, agrião, espinafre, couve e etc).

fibras: substâncias que vão ajudar no bom funcionamento do: intestino, auxiliar no controle do colesterol e diabetes. Os alimentos ricos em fibras são: frutas, verduras, feijão e cereais integrais (arroz e farinha de trigo integral e outros).

água: importante para a manutenção da vida. Hidrata o organismo e transporta os nutrientes. Um adulto precisa tomar de 1 a 2 litros de água por dia e no verão, evidentemente bem mais.

Obs.: Não existe na CROMOTERAPIA nenhuma COR que represente a água e seus maravilhosos efeitos junto ao corpo humano.

Classificação

energéticos: aqueles ricos em carboidratos e gorduras, pois vão fornecer energia ao organismo.

construtores: os ricos em proteínas, pois vão possibilitar o crescimento e desenvolvimento do organismo, além de reparar os tecidos.

reguladores: são alimentos ricos em vitaminas e sais minerais, pois vão regular o funcionamento do nosso organismo.

Alimentação e síntese protéica

vegetais: são capazes de sintetizar proteínas de fontes inorgânicas de nitrogênio. Embora as plantas sintetizem proteínas, essas são geralmente deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais ao organismo humano, o que leva à necessidade da suplementação alimentar por outras fontes. Segue relação de alguns alimentos desta procedência, a saber: cereais (cevada, milho, aveia, arroz, centeio, trigo, ou seus derivados, tais como cuscuz, massa, pão e outros), açúcar, frutas e seus derivados (sumos, vinhos, compotas e outros), legumes (feijão, ervilha, lentilha e jicama), nozes, especiarias, hortaliças, cogumelos, ervas medicinais e chás.

animais: não possuem a capacidade dos vegetais em sintetizar as proteínas de fontes inorgânicas de nitrogênio, razão pela qual necessitam de alimentos ricos em proteínas e aminoácidos (componentes das proteínas). O aminoácido é uma molécula orgânica, que se unem através de ligações peptídicas (de peso molecular pequeno) formando as proteínas e constituídas por átomos de: carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre (em alguns deles). O organismo animal sintetiza as proteínas utilizadas pelo seu próprio organismo a partir das proteínas contidas na alimentação, que deverá fornecer a quantidade de aminoácidos necessários para essa transformação, pois a falta de qualquer um deles compromete a utilização dos outros e o funcionamento do próprio organismo. Os produtos de origem animal são fontes importantíssimas de proteínas para os seres humanos, não só pela quantidade fornecida por grama de alimento, mas principalmente devido as quantidade de proteínas que contém em sua molécula, por se constituírem de aminoácidos essenciais. Alguns alimentos provenientes de animais: leite e seus derivados (manteiga, queijo, iogurte e outros produtos), ovos de aves e também as ovas de peixe e o caviar, insetos (em algumas culturas), mel, carne de mamíferos (vaca, cabra, cavalo, canguru, carneiro, porco e os derivados: sangue, chouriço, lingüiça e outros), carne de aves domésticas e de caça (galinha, peru, pato, ganso, pombo, avestruz, ema, galinhola, faisão e codorna e muitas outras), produtos aquáticos (peixes: salmão e tilápia, mariscos e camarão e outros moluscos) e caracóis.

Disciplinas relacionadas

               As disciplinas que se relacionam com a alimentação são:

dietética: é o ramo da medicina que estuda quais os alimentos são mais apropriados para melhorar a vida das pessoas.

nutrição: ramo da biologia e também da medicina que estuda as características dos alimentos e os processos biológicos que eles sofrem ou provocam.

culinária: ocupa-se da forma como os alimentos são utilizados nas várias culturas humanas.

Refeições

               É a seleção de alimentos complementares e diferentes ingeridos na mesma ocasião. O número das refeições em um dia, seu tamanho, composição, quando e como são preparadas e ingeridas varia extremamente em torno do mundo e dependem do: clima local, ecologia, economia, tradições culturais e nível de industrialização. Classificam-se em:

desjejum ou café da manhã: é a primeira refeição do dia, precedendo o almoço. Geralmente é consumido pela manhã. Sua composição varia muito com as diferentes culturas e com as modificações da sociedade, devidas ao desenvolvimento e novas maneiras de viver de cada povo, a saber:

no campo: a primeira refeição era composta dos restos do jantar, ou de uma sopa feita com aqueles ingredientes (resto d´onte ou soborô), para os membros da família que saíam cedo ou que saem de casa para o trabalho ou para a escola, por vezes longe de casa.

na cidade: é geralmente mais simples, constituído de uma xícara de café ou chá, acompanhando algum tipo de: pão com manteiga e doce de fruta, por vezes algum tipo de suco, complementado pelos cereais, às vezes na forma de müsli (prato específico). No entanto, na hotelaria é normal ser oferecida a opção entre um desjejum continental (pão com manteiga e algum tipo de doce) e um desjejum americano, britânico ou inglês, que pode incluir: ovos, bacon, salsichas e feijões com molho doce, sempre acompanhado de café ou chá. A designação desjejum continental deriva de uma visão britânica da Europa continental como entidade separada das ilhas britânicas, sendo esse tipo de desjejum geralmente associado a essa parte da Europa pelos britânicos.

lanche: os consumidos em quantidades menores e entre as refeições principais.

aperitivos: é a comida leve que se serve antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado por algum tipo de bebida. Em Minas Gerais, o nome é utilizado como sinônimo de aguardente, que também é tomada antes das refeições. Entre outras funções, serve para manter os comensais nutridos enquanto se espera por um prato principal de confecção mais demorada, ou então, para abrir o apetite. Tem-se também aqueles pratos que são servidos para abrir o apetite (antepasto, couvert, iguarias), fáceis de comer com uma ou duas dentadas, compreendidos de: azeitonas de vários tipos, amendoins, biscoitos salgados, queijo, presunto, salsichas quentes ou frias, cubos de queijo, pizzas ou quiches, entre tantas outras alternativas.

almoço: para a maioria dos brasileiros, é a refeição principal do dia, geralmente consumida durante o fim da manhã até ao início da tarde. No Brasil, o meio-dia é frequentemente considerado a hora do almoço, tanto por empresas como em escolas, sendo permitido um intervalo para entre 15 minutos a duas horas. É uma das três refeições maiores do dia, incluindo por isso geralmente uma: entrada (como a sopa), um prato quente e uma sobremesa, geralmente com fruta ou algum alimento doce. No Brasil, entretanto, não se costuma comer sopa no almoço, mas sempre presente o: arroz com feijão e alguma mistura como carnes e saladas. De sobremesa, têm-se as frutas ou doces. Seu grande valor devido à necessidade de conter os nutrientes para nossa manutenção corporal, pois um almoço bem variado nos proporcionará uma vida saudável e livre de inúmeras doenças que podem advir da má alimentação, contendo: leguminosas (feijões preto, mulatinho, manteiga, carioca, grão-de-bico, ervilha, soja, lentilha, fava e tremoço), verduras, tubérculos (mandioca, batata-doce) e grãos (trigo, arroz, milho, centeio, aveia, cevada, entre outros). De acordo com o Programa de alimentação do Trabalhador – PAT tem-se a ressaltar que o cardápio deve alcançar no mínimo 1.400 calorias.

Observações gerais

fibras e temperos: tais alimentos podem ser consumidos sem a preocupação com a quantidade. Os outros devem obedecer às quantidades específicas na dieta.

álcool (perigo): enquanto seu corpo queima o álcool, ele armazena outros nutrientes na forma de gordura. Por tudo isso, evite-o.

refeições: não se deve deixar de fazer nenhuma refeição. O que é importante é reduzir drasticamente as calorias “vazias”, com o álcool e o açúcar e derivados. Assim, todo processo será mais rápido e eficiente.

sanduíches: os adeptos deste tipo de alimento, deve prepará-los com: peito de peru (magro), rosbife (assado), queijo cottage, alface, tomate e pão deit.

água gelada: um hábito saudável é o de tomar de tomar de 2 a 3 litros de água gelada por dia, que vai acelerar o seu processo de queima de gordura.

carboidratos: toda dieta deve conter carboidratos, uma vez que eles promovem a queda do “metabolismo basal”. Sem eles o corpo passa a armazenar gorduras ao invés de queimá-las.

LEMBRETES

Este artigo é da inteira responsabilidade de: Moriel Sophia – Cromoterapeuta – Sinaten 0880. A Cromoterapia auxilia o tratamento, mas não dispensa o “médico” e a presente sugestão somente deverá ser utilizada por aquele previamente diagnosticado por um profissional da saúde. Estas informações são de caráter educativo e é permitida a total reprodução. As fontes utilizadas na redação deste artigo originaram-se da Internet e foram suprimidas intencionalmente com o propósito de que o presente artigo não seja utilizado com outro objetivo a não ser o acima citado.